干物料在壓力作用下團聚成致密堅硬的大塊（餅料），稱為擠壓過程；餅料再被破碎篩分后成為顆粒料稱為造粒過程。擠壓造粒的顆粒主要是靠分子之間的作用力形成的顆粒強度。
  
  但擠壓造粒設備至今還屬于實驗科學的范疇。是因為擠壓造粒設備造粒技術目前還缺乏能夠精準指導實踐的科學理論和設計方法。實際應用中，依靠經驗和小規模實驗的數據來指導工業設計還是主要的方式，造成這一局面的原因有以下幾方面：
  
  1、造粒技術所依托的一些基礎學科，（主要是隸屬于傳遞工程范疇的學科）本身就具有實驗科學的特點。
  
  2、很多造粒過程是多種學科技術交匯進行的過程，牽涉面廣、變化因素多、機理復雜。參數由于傳質、傳熱過程的進行，無時無刻不在發生著變化、而且初始狀態時，無論是液滴的大小還是熱空氣的分布都不可能是均勻的。顯然，對于如此復雜、多變的過程只憑借理論計算來進行工程設計是不可靠的。
  
  3、被造粒物料的種類是多種多樣的，其理化性質也是各不相同。不同的物料即使在相同的造粒條件下，其傳質、傳熱的速率也可能有較大的差異。如果不加以區別對待，就有可能造成不盡人意的后果。